——不應讓任何一位孩子在飢餓中迎接未來
作者: Nisha Khatri, 遠山呼喚尼泊爾數位公關統籌專員
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想像一間教室裡，一位十歲的男孩望著窗外發呆，不是因為他在做白日夢，而是因為飢餓讓他無法集中注意力。再想像一個熱愛數學的女孩，當她肚子發出的聲音比老師的聲音還響時，她無法專心在數字上。還有那些某天默默從學校消失的學生，因尼泊爾偏鄉的貧困與營養不良，他們的學習遭受難以承受的重壓。
對許多偏鄉家庭而言，這是每日的現實，而遠山呼喚尼泊爾（Calls Over Ridges Nepal，CORN）正致力於改變這樣的困境。
營養不足奪走孩子的健康、潛能與夢想
在一個以農業為基礎的國家裡，兒童仍然營養不良，這是一項迫切的全國性問題。儘管政府承諾改善現況，營養不良與飢餓依然普遍存在，特別是在偏鄉與弱勢社群中。
營養不良是一種描述健康狀況的用語，指的是飲食中某些營養素攝取過少或過多，導致身體無法維持正常機能。它分為兩種類型：營養過剩與營養不足。營養過剩包括過重或肥胖，以及與飲食相關的疾病，如糖尿病；而營養不足則包括消瘦（近期嚴重體重下降而導致身高體重比例偏低）、發育遲緩（長期營養不良導致身高低於同齡標準），以及體重過輕（相較同齡者體重偏低）。
這些不僅是外在的身體狀況的反映，更是深層的體制性忽視的警訊。根據 2024 至 2025 年度所蒐集的數據，在廓爾喀（Gorkha），營養不足持續地奪走孩子們的健康、潛能與夢想。在接受測量的 4,717 名學生中，有 64.2 %體重過輕、2.6 %過重、0.6 %肥胖。這些數字不只是統計，它們代表了 3,032 名孩子，他們的身體正訴說著長期營養不良的故事。
營養午餐專案：形塑孩子的未來
在 CORN，我們深知營養形塑孩子的未來。為了正面解決這項問題，「營養午餐專案」於 2019 年 5 月以試辦計畫啟動，並在 2021 年 7 月正式與廓爾喀市政府及 20 所公立社區學校合作推行。
不過我們如何知道介入措施是否有效呢？「身體質量指數」（BMI）是評估營養狀況的常用指標，因為它既簡單又具成本效益。計算方式只需要量尺與體重機：體重（公斤）除以身高（公尺）的平方。對兒童而言，這些數據會依年齡與性別對照成長曲線，讓我們更清楚了解哪些孩子健康成長、哪些仍有風險。
然而，BMI 不僅僅是數字，而是一項辨識與介入的工具。在營養午餐專案，BMI 監測是透過家長、教師與地方護理人員協助共同進行。家長也透過營養教育，學習在家中培養並加強孩子的健康飲食習慣。教師與地方衛生站的護士，每年兩次為學生測量身高與體重，蒐集數據以追蹤成長狀況，並向 CORN 的專案團隊回報可能需要關注的兒童。雖然 BMI 無法區分脂肪與肌肉比例，也無法反映脂肪分布狀況，但它仍是建立基準資料與監測成長的實用方法。
每日營養餐食是學習的基礎
營養午餐專案的成果是顯著的。在廓爾喀，學校在一年內回報體重過輕的學生減少了 15 %。教師們也觀察到學生在專注力、活力與課堂參與度上的明顯改善，這些都是良好營養如何直接促進學習與身心健康的具體證明。
更重要的是，比較從早期兒童發展（Early Childhood Development）到 10 年級的學生出勤情況時，Shrawan 和 Poush 這兩個時節的出勤率開始上升。（註：傳統印度曆，Shrawan 約在 7 月中旬– 8 月中旬；Poush 約在 12 月中旬– 1 月中旬。這兩個時節因為氣候、農業活動和社會文化習俗等因素，會影響學生上學的便利性和意願。）這項進步清楚證明：當餵養孩子的身體時，也同時在滋養他們的學習能力。每天親眼見證這些轉變的人們，更能感受到其中的意義。廓爾喀的 Shree Mahalaxmi 中學教師 Gautam Balchheudi 先生深有感觸地說：「這是一項極其必要的介入措施，直接促進了孩子們的身心健康。」
邁向「零文盲」的美好願景
在 2024 年 7 月至 2025 年 1 月的期間，共有 6,502 名學生透過這項專案在廓爾喀的 20 所學校中感受到關懷的溫度。這代表有 501,307 份營養午餐分發出去，每一份都不僅是一餐飯，更是一份對孩子成長、學習與尊嚴的日常承諾。
專案最初涵蓋從早期兒童發展至 10 年級的學生，但由於成效顯著，在 2024 年約 7–8 月，擴展到 11 與 12 年級，確保在他們教育旅程的關鍵最後階段，沒有任何一位孩子在飢餓中迎接未來。
儘管 BMI 有其侷限，它仍是在資源有限環境中，極為關鍵的評估工具。對於營養午餐專案而言，BMI 使我們能夠在成千上萬名學生間進行整體營養狀況評估，提供有助於制定策略的實證數據。
當 CORN 與其合作夥伴持續監測營養成果時，他們不僅是建立更完善的膳食計畫，更是為當下的飢餓與未來的希望之間搭起橋樑。每一份營養午餐、每一次 BMI 測量、每一位出席率提升的孩子，都是更進一步邁向「零文盲」的美好願景。
關於作者
Nisha Khatri
Nisha 是 CORN 的數位公關統籌專員
常駐於尼泊爾加德滿都
