作者：Aimie Henry Tan, 遠山呼喚馬來西亞資深專案
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孩子的學習能力，始於基本需求獲得滿足。在這些基本需求中，獲得營養均衡的食物，對於支持孩子的身體成長、大腦發展、專注力、以及整體健康，扮演著重要角色。當孩子獲得充足的營養時，他們更能投入學習、積極參與課堂活動，並建立發揮自身潛能所需的自信。
沙巴無身分證明孩童，超過五分之四未達生長基本標準
然而，對許多孩子而言，持續獲得均衡且營養充足的餐食，仍是一項挑戰。在馬來西亞沙巴，營養支持的需求尤其迫切。根據馬來西亞聯合國兒童基金會（UNICEF Malaysia）研究指出，沙巴只有不到三分之一的兒童（30.6%）達到預期的生長與發展標準，而符合建議飲食標準的兒童也僅約三分之一。許多孩子攝取的水果與蔬菜量不足，無法獲得健康成長所需的充足營養素。
在弱勢群體（vulnerable gourps）中，情況更為嚴峻。沙巴的無身分證明兒童中，僅有不到五分之一者達到生長與發展的基本標準，凸顯絕大多數孩子在獲取充足營養與基本支持方面，面臨障礙。這些現實顯示出，改善兒童獲得營養食品的機會，以及創造更公平的健康相關發展措施的重要性。
營養與教育息息相關。當孩子長期處於飢餓或營養不足的狀態時，容易出現注意力不集中、記憶力下降、體力不足，以及難以參與課堂學習等情況。蛋白質、鐵質、維生素、礦物質及健康脂肪等重要營養素，對促進孩子的大腦發展與認知功能，極為重要，能幫助孩子維持專注並更積極投入他們的學習旅程。
營養午餐專案：支持弱勢孩童的營養與成長
營養與教育是如此密不可分，遠山呼喚馬來西亞（Calls Over Ridges Malaysia, CORM）推動營養午餐專案（Nutrition Program），與替代學習中心（Alternative Learning Centres, ALCs）合作，透過提供規律、營養均衡的餐食，協助解決孩子面臨的食品安全問題，同時打造更有利於學習的環境。
2023 至 2025 年間，營養午餐專案已為 Kinarut 學習中心的學生，提供 16,224 份營養午餐，為 Kuala Alamesra 學習中心的學生提供 15,950 份營養午餐。每一份餐食所帶來的，不只是營養補充，更能讓孩子帶著充沛的體力、專注力，以及學習的準備走進教室。
除了提供餐食，遠山呼喚馬來西亞也致力於不斷提升營養午餐專案的品質與成效。為了確保孩子獲得的不僅是穩定供應，更是營養均衡且妥善製作的餐點，我們邀請來自沙巴技能發展中心（Pusat Pembangunan Kemahiran Sabah, PPKS） 的 Chef Ang 舉辦社區工作坊（下圖），為社區廚師提供專業培訓。
透過這項培訓，Kinarut 學習中心與 Kuala Alamesra 學習中心的社區廚師和協助人員，學習了餐點製作、營養知識及餐食規劃等技能，進一步提升供應給孩子餐點的品質與多樣性。藉由強化社區廚師的能力，遠山呼喚馬來西亞希望營養午餐不但能持續滿足孩子的營養需求，也能培育由社區自主推動、具永續性的營養支持模式。
社區心聲：營養帶來超越一頓溫飽的影響
Lee Ting Hwong 是 El Shaddai 統籌專員，該組織創立了 Kuala Alamesra 學習中心。對他而言，營養午餐專案遠遠不只是提供一份餐食，更對孩子的飲食習慣與整體健康狀況帶來正向的改變。
「我們非常感謝遠山呼喚馬來西亞與我們攜手支持無國籍及無證件社群的孩子。看到孩子們因為每天享用營養均衡的午餐，變得更加健康、成長得更好，真的令人感到欣慰。
有一件事可以很肯定地說——他們開始喜歡吃蔬菜了！對我們而言，這是一項很大的突破。這都要感謝充滿創意的 Ang 主廚，他培訓了我們的社區廚師和協助人員，讓孩子們現在都愛上吃蔬菜。
我們也非常感謝遠山呼喚馬來西亞願意多付出一步，額外提供牛奶和水果給孩子們。」
—— Lee Ting Hwong，El Shaddai 統籌專員
讓弱勢孩童邁向健康飲食的成長旅程
營養午餐專案的影響力，體現在孩子們的改變。就讀 Kinarut 學習中心的 Jesan Rayyan 便是因為營養午餐專案而逐漸建立起健康的飲食習慣。
過去，Jesan 是個非常挑食的孩子，完全不吃蔬菜。在參與營養午餐專案一年後，他的母親向班級老師分享，Jesan 養成健康的飲食習慣，不但開始吃蔬菜了，也不再像以前那樣對食物百般挑剔。如今，他還會提醒媽媽：「老師說，吃蔬菜會讓我們變得更強壯。」
Jesan 的改變也影響了整個家庭，激勵家人開始在家中準備更均衡的餐食。根據他的母親分享，隨著飲食變得更加均衡，Jesan 的學習表現也有明顯進步，展現出良好的營養不僅有助於孩子的身體健康，還能支持他們在學習與成長上的全面發展。
一份餐食，滋養孩子，成就未來
營養午餐的影響遠不止於課堂。對孩子而言，一份營養均衡的餐食，讓他們有充足的體力投入課堂與日常活動；對家庭而言，這項專案為家長提供支援，幫助減輕了定期供應餐食的壓力；對社區而言，凝聚了共同守護孩子成長與學習機會的責任與力量。
支持孩子的營養，就是支持他們的未來。在捐款人、合作夥伴、教育工作者及社區的共同支持下，遠山呼喚馬來西亞的營養午餐專案，將持續為孩子提供健康所需的營養，為他們鋪設通往更健康、更充滿希望的道路。
當孩子獲得充足的營養，他們可以更有能力學習；當孩子擁有學習的機會，他們將具有能力為自己、家庭及社區創造更光明的未來。
關於作者
Aimie Henry Tan
Aimie 是 CORM 的資深專案
常駐於馬來西亞沙巴
參考資料：
UNICEF Malaysia. (2024). Sabah Child Well-Being Index: A comprehensive picture of children’s lived realities in Sabah. UNICEF Malaysia. https://www.unicef.org/malaysia/
World Health Organization. (2024). Healthy diet: Key facts. World Health Organization. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
World Food Programme. (2023). School meals: Nutrition, health, and education for children. World Food Programme. https://www.wfp.org/school-meals
Calls Over Ridges Malaysia. (2025). Nutrition Program (Lunchbox Program) Impact Report 2023–2025. Calls Over Ridges Malaysia.
Calls Over Ridges Malaysia. (2024). Community Workshop with Chef Ang from Pusat Pembangunan Kemahiran Sabah (PPKS): Nutrition and meal preparation training for community cooks. Calls Over Ridges Malaysia.
Lee, T. H. (2025). Testimony on the impact of CORM Nutrition Program at ALC Kuala Alamesra. El Shaddai.
Jesan Rayyan’s Family & ALC Kinarut. (2025). Student impact testimony on changes in eating habits and learning progress after participation in CORM Nutrition Program. Calls Over Ridges Malaysia.
